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Sep 23rd 2013, 20:40, by cloudpen

作者cloudpen (浪人)

看板Food

標題[食記] [台北市] 信義區。三田製麵所 阪急台北店

時間Mon Sep 23 20:40:07 2013

餐廳名稱：三田製麵所 阪急台北店 消費時間：2013年/6月 地址 : 台北市忠孝東路五段8號 統一阪急B2。 電話 : 02 27237390。 好讀網誌版: http://vagabond-man.blogspot.tw/2013/09/mitaseimen.html 拉麵戰國又一發! 其實這間三田製麵所早就很多人分享過了! 但Cloudpen遲遲還沒去插旗過阿~ 前陣子因為女友要去東區做光療指甲，所以才跑去附近的鷹流拉麵吃沾麵! 品嚐完沾麵的美味~ 這才讓Cloudpen想起! 對齁~ 還有一家三田製麵所還沒去，據說他們沾麵也不錯吃!趕快找時間來去~ 趁著這回要到101參加Google+慶端午活動! 因為不曉得活動有無提供餐點， 和女友搭車抵達市政府捷運站後，就直奔阪急百貨美食街的三田製麵所去阿! 三田製麵所的首間分店開在阪急百貨地下美食街，目前二店是開在東區。 仿日風的裝潢，店內座位不甚多~ 這部分和山頭火一店的開店模式很類似。 因為我們是一開店就直接殺來，所以很快就能入座~ 這也是當初選它的原因之一! 就和一些拉麵店相同，菜單直接放在桌前的調味罐後方，入座後會有服務生來介紹。 至於調味罐部分，三田這邊只有基本款，沒有像花月嵐搞得那麼多樣XD 三田製麵所有套餐組合，就是點一碗麵+附菜+飲料。 炸雞套餐是加+ NT.90元的組合，飲料部份可選柳橙汁、可樂、十六茶等等。 炸雞表現中規中矩，薄脆酥的麵衣吃起來不油膩，裡面雞肉還算多汁~ 這種才叫日式炸雞嘛!丸龜製麵的就不太像，三田的水準媲美樂麵屋等級。 飲料的部分我們選十六茶，就和外面喝到的差不多，沒有偷加水變稀!(恩?) 三田特製拉麵 / 原味 NT.230元。 (辣味 NT.240元) 點餐時還不曉得會不會再訪，所以我們決定沾麵、拉麵點各一碗，試看看口味! 上桌就聞到豚骨混合魚介的雙料香氣，這就是目前日本最常見的新潮流拉麵! 魚介就是魚貝類的海鮮滋味，在拉麵中不算少見，而且三田的魚介香氣很明顯~ 至於什麼是新潮流拉麵，詳情請看漫畫「拉麵王」，可增加很多拉麵知識喔^^ 拉麵配料挺多，有海苔、洋蔥丁、筍乾、魚板、柴魚片、叉燒等，可算是相當豐富~ 少見拉麵裡直接加入洋蔥丁做配菜，不僅能增添口感，還讓湯頭多了點蔬菜甜! 因為叉燒部分和沾麵裡的一樣，所以在文章後半一起做解說~ (請繼續看下去!) 店名稱既然有"製麵所"字樣，相信它們一定非常自豪麵條這部分吧!!! 的確，三田的拉麵麵條比一般店家粗一點，看起來不像一些市面上的基本款。 麵體厚實且保有彈牙口感，略略吸收湯汁讓麵條才能吃起來更香~ 不過他們家的麵條也算不簡單了! 我們一致認為和鷹流只有些微差距，但表現很棒! 湯頭基底是豚骨為主，濃郁中帶有魚介香~ 尤其是柴魚和魚乾香氣尤盛。 因為有高湯加持，喝起來尾韻有種甘甜的滋味，想必添加了不少蔬菜到裡頭去吧! 三田的拉麵湯頭雖不錯，但我們還是覺得小輸鷹流，也沒有Nagi這麼風味多元~ 濃郁豚骨魚介沾麵 / 大中小碗一律 NT.230元。(特大碗 NT.270元) 小碗份量140g、中碗210g，剩下以此類推，辣口味部分就是一律+10元。 期待的沾麵終於上桌，整體香氣和拉麵很接近，但有一點濃縮版的感覺! 在配菜部分，拉麵、沾麵的最大不同就是半熟玉子! 沾麵會附半顆半熟玉子，微微入味、嫩滑好入口~ 表現不錯，但沒有突出之處。 叉燒部分就是拉麵、沾麵都一樣了，三田的叉燒是整碗麵最弱的一環~ 整體偏乾，介於嫩柴之間的口感，比較不推直接吃，建議可放入麵湯內滾一下較佳。 因為吃了好幾家拉麵的叉燒都不錯，深深覺得少了好叉燒就感覺少了靈魂阿! 沾麵麵體比較厚實，Q彈有好咬勁~ 但單吃沒有像鷹流有淡淡的小麥味! 因為沾麵給的是冷麵，不太建議直接吃~ Cloudpen是因為想知道滋味才單獨試看看的XD 果然剛剛聞到的香氣一點也沒錯! 沾汁就是拉麵湯頭的濃縮版本。 魚介和豚骨風味相輔相承，尾韻還有一股提味的醋類香氣~ 非常好嗑! 三田的沾麵是魚介風味比例較高，和鷹流的豚骨濃郁沾汁小不同~ 所以鷹流的滋味是那種排山倒海而來強烈風味! 相形之下，三田就稍微弱了些。 但別擔心三田的水準沒有這麼差，其實它的風味也在水準之上! 只是它運氣不好排在鷹流之後品嚐，這部分可怨不得誰阿~ 不過一樣要注意的是，沾汁剛上桌溫熱，但變涼頗快，沾麵要趁熱品嚐才好吃阿! 很高興又再度征服一間拉麵店啦XD 而且還是沾麵!這樣以後就有案例可比較一下了! 三田製麵所的麵條果真不差，算Cloudpen在台灣吃到的前幾名，且沾麵、拉麵都不錯吃~ 湯頭風味是海陸合一的新潮流系拉麵，以魚介風味領軍~ 濃郁帶鮮的複合風味! 只不過它運氣小不好，在我們吃完鷹流才來品嚐，感覺整體風味不夠強烈阿~~~~~ 不過以地理位置來說，三田製麵所算是很方便，應該有機會去世貿看展覽時再來! 那麼，就期待下回再訪的時候，希望能品嚐到不同款的新口味搭配囉! -- 我的食玩遊記 - 浪子遊 http://vagabond-man.blogspot.com/ 資訊雜貨舖 http://cloudpen130.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.87.140

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